Dassai Beyond Junmai Daiginjo – 720 ml

Dassai Beyond ist ein Junmai Daiginjo aus der Präfektur Yamaguchi und das Spitzenprodukt der Dassai-Serie. Er wurde mit dem Ziel entwickelt, geschmacklich über den bekannten Dassai 23 hinauszugehen und einen noch komplexeren und vielschichtigeren Sake zu schaffen.

Für die Herstellung wird ausschließlich Yamada-Nishiki-Reis verwendet. Wie weit der Reis für Dassai Beyond poliert wird, gibt die Brauerei bewusst nicht an.

Geschmacklich zeigt sich der Sake außergewöhnlich weich und harmonisch. Die Aromen wirken komplex und fein miteinander verbunden, während sich der Geschmack lange am Gaumen hält.
Trotz seiner Vielschichtigkeit bleibt der Dassai Beyond elegant und klar.

Am besten wird er gut gekühlt bei etwa 10 bis 15 °C serviert. Durch seinen feinen Charakter eignet er sich besonders zu hochwertigen zubereiteten Speisen wie Kaviar, Austern, Jakobsmuscheln oder Sashimi.

Auch die Gestaltung der Flasche ist besonders aufwendig. Das Etikett besteht aus traditionellem japanischem Mino-Washi und wird von einem Kalligrafen von Hand beschriftet.

Über Dassai
Dassai stammt aus Iwakuni in der Präfektur Yamaguchi und konzentriert sich vollständig auf Junmai-Daiginjo-Sake aus Yamada-Nishiki-Reis. Das Unternehmen war lange unter dem Namen Asahi Shuzo bekannt und heißt seit Juni 2025 offiziell Dassai Inc.