Daiginjo L’Atelier du Saké 500ml

L’Atelier du Saké Daiginjo ist ein japanischer Sake der Qualitätsstufe Daiginjo, gebraut von Takara Shuzo. Verwendet wird Gohyakumangoku, eine in Japan verbreitete Sakereissorte, die besonders für klare und eher trockene Sake mit feiner Aromatik geschätzt wird.

Daiginjo bezeichnet eine der höheren Qualitätsstufen bei Sake. Für diese Kategorie wird der Reis besonders stark poliert, bevor er gedämpft und zusammen mit Koji und Hefe vergoren wird. Dadurch werden große Teile der äußeren Reisschichten entfernt und vor allem der stärkehaltige Kern für die Fermentation verwendet. Das Ergebnis sind häufig feinere und ausgeprägter aromatische Sake.

L’Atelier du Saké zeigt florale und fruchtige Noten und besitzt mit 17,5 % vol., einen vergleichsweise kräftigen Alkoholgehalt. Er wird am besten gekühlt serviert und passt unter anderem zu Tempura und anderen frittierten Speisen sowie zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Aufgrund seiner ausgeprägten Aromatik kann er auch für Sake-Cocktails verwendet werden. Für die Herstellung wird Gohyakumangoku-Reis genommen. Diese Sakereissorte wurde in der Präfektur Niigata entwickelt und wird heute in verschiedenen japanischen Anbaugebieten für die Sakeproduktion verwendet. Charakteristisch ist ihre Eignung für eher klare, trockene und leicht aromatische Sake.

L’Atelier du Saké entstand aus der Zusammenarbeit des europäischen Japan-Lebensmittelimporteurs Foodex mit Takara Shuzo. Die Marke wurde für den europäischen Markt entwickelt, während der Sake selbst nach japanischen Brauverfahren in Japan hergestellt wird. Takara Shuzo gehört zu den traditionsreichen japanischen Produzenten von Sake, Shochu und Mirin und betreibt unter anderem die Shirakabegura-Brauerei in Nada in der Präfektur Hyogo.

Inhalt: 500 ml
Herkunft: Japan
Serviertemperatur: gekühlt
Polierrate: 50%