Hon-Mirin Kuro (reiner Mirin), der nach dem Pressen mehr als 20 Jahre lang reift. Im Laufe der Jahre verbinden sich der Zucker und die Aminosäuren aus dem Klebreis zu einer eleganten Süße und einem milden Geschmack, der an Melasse oder braunen Zucker erinnert. Auch der charakteristische alkoholische Geruch des Sake verschwindet während der Lagerung. Das Ergebnis ist ein reicher, runder und vollmundiger Geschmack.
Ursprünglich war Mirin ein süßer Sake, der bei religiösen Ritualen getrunken wurde. Heutzutage wird er zum Würzen verwendet, um die Herbe und Säure eines Gerichts auszugleichen.
Hon-Mirin Kuro wird traditionell als letzter Schliff für z. B. Kuzukiri verwendet, ein erfrischendes Gelee aus Kudzustärke und Wasser, welches gerne im Sommer gegessen wird, Desserts wie Eis oder Mousse. Probieren Sie ihn mal einem Cocktail oder hausgemachter Schokolade.
Schwarzer Mirin passt aber auch hervorragend in herzhafte Zubereitungen wie Aal im Kabayaki-Stil, gekochten Fleischgerichten, Dressing-Sauce für Salate oder gebratenen Schalentieren.
Dieses hochwertige Produkt wird am besten als das berühmte “i-Tüpfelchen” eingesetzt.
Hinweis: Vor Lichteinfluss schützen.
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