Hon-Mirin Kuro ist ein außergewöhnlicher, schwarzer Mirin, der 20 Jahre lang gereift ist. Im Laufe der Zeit verbinden sich Zucker und Aminosäuren aus Reis, eine der Hauptzutaten des Mirin und erzeugen einen kräftigen und süßen Geschmack, der an schwarzen Zucker erinnert. Dieser Mirin ist vollmundiger und hat einen komplexeren Geschmack, der seinen Alkoholgehalt ausblendet.
Ursprünglich war Mirin ein süßer Sake, der bei religiösen Ritualen getrunken wurde. Heutzutage wird er zum Würzen verwendet, um die Herbe und Säure eines Gerichts auszugleichen.
Hon-Mirin Kuro wird traditionell als letzter Schliff für z. B. Kuzukiri verwendet, ein erfrischendes Gelee aus Kudzustärke und Wasser, welches gerne im Sommer gegessen wird, Desserts wie Eis oder Mousse. Probieren Sie ihn mal einem Cocktail oder hausgemachter Schokolade.
Schwarzer Mirin passt aber auch hervorragend in herzhafte Zubereitungen wie Aal im Kabayaki-Stil, gekochten Fleischgerichten, Dressing-Sauce für Salate oder gebratenen Schalentieren.
Dieses hochwertige Produkt wird am besten als das berühmte „I-Tüpfelchen“ eingesetzt
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