Tsukemono Sugi Einlegefass – 11 l
Handgearbeitetes japanisches Einlegefass aus Sugi-Holz aus Tokushima. Mit 11 Litern Fassungsvermögen eignet es sich besonders zum traditionellen Einlegen und Fermentieren von Gemüse.
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Das Tsukemono Sugi Einlegefass ist ein handgearbeitetes japanisches Holzfass zum Einlegen und Fermentieren von Gemüse. Es wird aus Sugi, der japanischen Zeder, aus der Präfektur Tokushima gefertigt.
Sugi-Holz ist vergleichsweise leicht und kann Feuchtigkeit aufnehmen und wieder abgeben. Diese Eigenschaften machen das natürliche Material traditionell für Behälter geeignet, in denen Lebensmittel eingelegt oder fermentiert werden.
Das Fass kann beispielsweise für Nukazuke verwendet werden. Dabei wird Gemüse in einem sogenannten Nukadoko, einem fermentierten Bett aus japanischer Reiskleie, eingelegt. Durch die regelmäßige Verwendung entwickelt sich im Fass mit der Zeit ein eigenes Fermentationsmilieu.
Mit einem Fassungsvermögen von 11 Litern bietet das Einlegefass ausreichend Platz für größere Mengen Gemüse. Der obere Durchmesser beträgt ca. 28,5 cm, die maximale Höhe einschließlich der Deckelleisten ca. 27 cm.
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