Set zur Nudelherstellung – Sobakiri und Nudelschneideführung

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Set zur Nudelherstellung – Sobakiri und Nudelschneideführung

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Beschreibung

Für die Herstellung eigenen Soba- uns anderer Nudeln benötigt man ein spezielles Nudel-Messer, das Soba-Kiri.
Durch die gerade Klinge und der Möglichkeit, das Messer am Griff so weit mittig zu fassen, gelingen perfekt gerade Schnitte durch den Nudelteig. Da dieser in vielen, dünnen Lagen übereinander liegend geschnitten wird, ist ein Führungsbrett unabdinglich. Es dient nicht nur als Schablone, mit der man nach jedem Schnitt um so viele Millimeter weiter rückt, wie die Nudeln breit sein sollen, sondern es hindert durch seine große Auflagefläche die  vielen Nudelschichten am verrutschen.

Das Messer verfügt über eine Klingenlänge von 240 mm x 100 mm Höhe, Gesamtlänge mit Griff 265 mm.
Das Führungsbrett besteht aus hochwertigem Hinoki. Größe 23 cm x 23 xm x 3.5 cm .
Vor dem Gebrauch können evtl. kleine Flecken sichtbar werden. Dabei handelt es sich um austretendes Harz, was weder gesundheitlich bedenklich noch schädlich ist, sondern lediglich ein Zeichen der Qualität des Holzes.

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