Dieses Set besteht aus insgesamt 27 ZUTATEN! Das sind fast alle in unserem Grill-Buch erwähnten Zutaten, die Sie benötigen, um diese Rezepte umzusetzen.
Diese 27 Zutaten sind natürlich nicht nur für Grillrezepte, sondern gehören einfach in die japanische Küche und dabei ist es egal ob Sie Vegetarier/Veganer sind oder Fleischesser, denn sie sind ebenso für Salate, Gemüse und Reis geeignet.
1. Block 11 tlg. :
Saikyo Miso Shiro – helles, leicht süßliches, mildes Miso
Miso Ryotei no Aji – mittleres Miso
Shinshyu Aka Miso – dunkles, kräftigeres Miso
Hatcho-Miso – sehr dunkles, sehr kräftiges Miso
Shiso Umeboshi – eingelegte japanische Aprikose, mit einer Gabel sehr einfach zu Paste zu verarbeiten
Shio Koji – Umami pur, intensiviert den Geschmack aller Lebensmittel
Yuzukosho Aka – scharfe Pfefferpaste mit Yuzuschale gewürzt
Yuzukosho Ama Midori – milde Pfefferpaste mit Yuzuschale, leicht süßlich
Karashi – japanischer Senf, ohne Essig, daher SEHR scharf
Hon Wasabipaste – Hon = echt, scharfe Würzpaste aus echtem Wasabi hergestellt
Neri Shiso Goma – weiße Sesampaste
2. Block 8 tlg. :
Sansho – wird als „Bergpfeffer“ bezeichnet, hat eine leichte Schärfe gepaart mit spritziger Zitrusfrische
Kyo-Shichimi – japanisches 7-Gewürzepulver auf Chilibasis
Yuki Shio – feinstes Meersalz mit 18 Mineralien
Katsuobushi – geraspelter, getrockneter Bonitofisch, Würzflocken
Aonori Ko – fein gemahlene, getrocknete Nori-Alge
Yukari – fein gemahlenes, getrocknetes, rotes Shisoblatt
Mitsuba – Samen zum selber ziehen für japanische Petersilie
Shiso midori – Samen zum selber ziehen für grünes Shiso
3. Block 8 tlg. :
Shoyu Mutenka Ichibiki – Koikuchi, dunkle Sojasauce
Hon Mirin Aioi – Hon = echt, echter Mirin/Süßreislikör, kann Zucker ersetzen
Nama Sake Kisosansen Honjozo – Sake, der sich zum Marinieren und Kochen eignet
Junmai Su – ein milder, 4.5% Säure enthaltender Essig, der ausschließlich aus Reis hergestellt wird
Ponzu High Quality – eine Mischung aus 2 Jahre gereifter, doppelt gebrauter Sojasauce mit reinem Yuzu- und Sudachisaft gemischt
Goma Abura – feinstes, reines Öl aus geröstetem Sesam, tropfenweise als Gewürz zu verwenden
Ra-yu – ein feines Sojaöl mit Gewürzen, wird auch das „Öl mit den tausend Geschmacksnoten“ genannt
Yuzu – Direktsaft der japanischen Zitrusfrucht Yuzu
Die Inhaltsangaben entnehmen Sie bitte den Einzelbeschreibungen
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