Mishima Yukari Furikake – 20 g / 200 g

Mishima Yukari ist eine bekannte japanische Würzmischung auf Basis von rotem Shiso. Die getrockneten und gewürzten Shiso-Blätter besitzen ein intensives Kräuteraroma mit einer frischen, leicht säuerlichen und deutlich salzigen Note.

Für Yukari wird roter Shiso zunächst mit Salz und Ume-Essig eingelegt und anschließend gewürzt und getrocknet. Dadurch entsteht die violett-rötliche Mischung, die frisch gekochtem Reis nicht nur Geschmack, sondern auch eine auffällige Farbe verleiht.

Mishima Yukari wird direkt unter heißen, frisch gekochten Reis gemischt. Für etwa 150 g gekochten Reis empfiehlt Mishima bei der 20-g-Version ungefähr 1 g der Würzmischung. Nach dem Vermengen kurz ziehen lassen, damit sich Aroma und Farbe gleichmäßig im Reis verteilen.

Besonders gut eignet sich Yukari für Onigiri und Bento. Die Mischung kann aber auch über Reis gestreut oder zum Würzen von Nudeln, Tofu, Gemüse und Salaten verwendet werden. Mishima empfiehlt Yukari auch beispielsweise für Shiso-Aemono oder als Würzung in Teigen und Panaden.

Die Rezeptur enthält keine tierischen Zutaten und eignet sich daher für eine vegane Ernährung.