Kawada Sanuki Udon – 400g

Kawada Sanuki Udon sind getrocknete japanische Weizennudeln aus Weizenmehl und Salz. Sie werden in der Präfektur Kagawa hergestellt, die als Heimat der Sanuki Udon bekannt ist.

Sanuki ist der historische Name für das Gebiet der heutigen Präfektur Kagawa. Die dortige Udon-Tradition ist besonders für dicke Nudeln mit einer festen und zugleich elastischen Konsistenz bekannt. In Japan wird dieser charakteristische Biss als „Koshi“ bezeichnet.

Die Nudeln werden in reichlich kochendem Wasser gegart und anschließend abgegossen. Für kalte Udon-Gerichte werden sie zusätzlich unter kaltem Wasser abgespült.

Warm lassen sich die Nudeln beispielsweise als Kake Udon in einer Dashi-Brühe servieren. Kalt eignen sie sich als Zaru Udon mit einer separaten Dip-Sauce. Auch für gebratene Udon-Gerichte können sie verwendet werden.

Über Kawada Seimen
Kawada Seimen hat seinen Sitz in Takamatsu in der Präfektur Kagawa und betreibt eine weitere Produktionsstätte in der Stadt Sanuki. Das Unternehmen stellt verschiedene getrocknete japanische Nudeln her, darunter Udon, Somen und Hiyamugi.