Yamaki Katsuo Dashi – 10 × 4 g

Das Yamaki Katsuo Dashi ist ein praktisches Dashi-Pulver auf Basis von Katsuo­bushi und Kombu. Für den enthaltenen Katsuo­bushi verwendet Yamaki ausschließlich in Satsuma hergestellten Bonito innerhalb des eingesetzten Katsuo­bushi-Pulvers.

Dashi bildet eine wichtige geschmackliche Grundlage vieler japanischer Gerichte. Das Katsuo Dashi verbindet das kräftige Umami und dem Aroma von getrocknetem Bonito mit der milden Würze von Kombu und lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten.

Die Packung enthält zehn einzeln portionierte Beutel mit jeweils 4 g. Ein Beutel eignet sich für etwa drei bis vier Portionen Misosuppe und kann je nach gewünschter Intensität in ungefähr 450 bis 600 ml heißem Wasser aufgelöst werden.

Neben Misosuppe kann das Dashi als Brühenbasis für Udon und Soba, für Oden und andere Eintöpfe sowie für Schmorgerichte verwendet werden. Auch zum Würzen von Gemüse, Reisgerichten oder anderen japanischen Speisen lässt sich das Pulver direkt einsetzen.

Durch die einzelnen Portionsbeutel bleibt das Dashi praktisch dosierbar und eignet sich besonders, wenn nur kleinere Mengen benötigt werden.

Zubereitung
Für eine klassische Dashi-Brühe einen Beutel mit 4 g in etwa 450–600 ml heißem Wasser auflösen. Die Wassermenge kann je nach Gericht und gewünschter Würze angepasst werden.

Über den Hersteller
Yamaki Co., Ltd. ist ein japanischer Hersteller aus Iyo in der Präfektur Ehime. Das Unternehmen wurde 1917 gegründet und begann mit der Herstellung von fein gehobeltem Katsuo­bushi. Bis heute liegt ein Schwerpunkt von Yamaki auf Katsuo­bushi und Dashi. Zum Sortiment gehören neben verschiedenen Bonitoflocken auch Dashi-Pulver, Tsuyu und weitere japanische Würzmittel.