Myoga – Frische japanische Ingwer-Knospe x 3 Stück

Myoga sind die Blütenknospen einer Ingwerpflanze. Im Unterschied zu klassischem Ingwer wird hier nicht das Rhizom geerntet, sondern eine fleischige Knospe, die oberirdisch wächst. In der japanischen Küche zählt Myoga zu den typischen frischen Aromagebern.

Verwendung der Blütenknospen
Im Gegensatz zum Ingwer-Rhizom wird die Knospe roh verwendet. Die Knospen werden fein geschnitten oder gehackt und direkt über fertige Speisen gegeben. Erhitzt werden sie nicht, da dabei das Aroma deutlich nachlässt.

Geschmack und Eigenschaften
Myoga hat eine milde Schärfe und eine frische, leicht herbe Note. Im Vergleich zu normalem Ingwer ist die Schärfe deutlich zurückhaltender. Das Aroma wirkt kühlend und hebt andere Zutaten, ohne sie zu überdecken.

Typische Anwendungen
Verwendet als das gewisse Etwas zu Tofu mit Sojasoße, zu Miso-Suppe oder klaren Brühen. Auch in Reisgerichten, Salaten oder als Ergänzung zu Sushi ist die Knospe beliebt. Die Zugabe erfolgt immer erst kurz vor dem Servieren.

Lagerung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa 14 Tagen verbrauchen.

Hinweis zur Frischware
Myoga wird stückweise angeboten. Das Gewicht kann variieren. Drei Stück wiegen mindestens 50 Gramm. Die Ware wird regelmäßig frisch beschafft, in der Regel zu Wochenbeginn. Je nach Bestellzeitpunkt kann es zu kurzen Wartezeiten kommen.

Geerntet in: Japan