Yuzu Yubeshi ist aufgrund seiner erstaunlichen Komplexität und seiner vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten kaum einzuordnen. Yubeshi werden mit der Zeit immer besser. Je älter sie sind, desto komplexer werden ihre Aromen. Yubeshi entwickeln ein kraftvolles Aroma von Yuzu und kandierten und karamellisierten Noten.
Bitte kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen in einem gut schließenden Beutel oder Frischhaltedose im Kühlschrank verwahren.
Diese Delikatesse trat in Japan zwischen dem 10. und 11. Jahrhundert auf. Die Landwirte entfernten das Fruchtfleisch und mischten es mit einer Mischung aus Miso, Kräutern und Gewürzen, um ihr kostbares Yuzu das ganze Jahr über zu bewahren. Diese Mischung wurde dann wieder in die Schale der Yuzu gegeben um sie für mindestens 6 Monate reifen zu lassen . . .
Dieses kleine Wunder ist über Jahrhunderte erhalten geblieben und sein Geheimrezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Heutzutage wird dieses Produkt fast ausschließlich von wenigen Familienbetrieben hergestellt, die das Rezept kennen, und zwar in einem engen Umkreis von nur 30 km.
Gesundes Lebensmittel
Yubeshi (Yuzu Mochiko) ist ein Lebensmittel welches konserviert und in den Haushalten von Totsukawa vor allem bei Freunden von Sake und Ochazuke zu finden ist. Noch heute wird Totsukawa Yubeshi auf traditionelle Weise von Hand hergestellt. Wobei die Zugaben von Yuzu, wilden Gemüsen und Miso aus der Region verwendet werden. Es kann direkt dünn geschnitten gegessen werden oder mit Käse darauf und somit ein westlich / japanischer Snack werden.
Diese Produkte sind natürlich und sollten sie mit der Zeit etwas verhärten, können sie einfach gedämpft werden, um den Geschmack und das Aroma zu erhalten.
Einige Anwendungsmöglichkeiten:
• in dünne Scheiben geschnitten, essen , wie es ist
mit Reis, Sake oder Ochazuke (Schüssel Reis in grünem Tee getaucht)
• auf gedämpftem Ei oder anderen warmen Gerichten (Wärme verstärkt den Geschmack)
• in kleine Würfel schneiden und zu Nudeln, Reis oder Salaten
• in dünne Scheiben geschnitten, mit Foie Gras
• mit Käse (Ziegen- oder Mutterschafkäse)
• mit frischem Obst und Shiso . . . . .
Im Schokoladenuniversum wertet es Desserts auf und eignet sich wunderbar als Pralinen-Füllung.
Bitte experimentieren Sie selbst mit dieser wundervollen Delikatesse.
Inhaltsstoffe / Allergene:
Miteyuzu Mochi Reismehl, Reismehl, Buchweizenmehl, SESAM, ERDNÜSSE, BONITOflocken, getrocknete BONITOflocken, KINAKO (SOJA), Seetang
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Brennwert 239kcal
Kohlenhydrate 37.8g
Eiweiß 10.1g
Salzgehalt 62g
Fett: 5.3g
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