Schwarzer Knoblauch ist ein gereifter Knoblauch, der durch Erhitzen ganzer Knoblauchknollen (Allium sativum) hergestellt wird. Der Knoblauchgeruch und Aromen werden je nach Erhitzungsdauer fast oder ganz verändert. Sein Geschmack hängt von dem des frischen Knoblauchs ab, aus dem er hergestellt wurde. Knoblauch mit höherem Zuckergehalt erzeugt ein milderes, karamellartigeres Aroma, während Knoblauch mit niedrigem Zuckergehalt ein schärferes, etwas saureres Aroma erzeugt, das Tomatenmark ähnelt. Schwarzer Knoblauch hat sogar Schokoladen- und Kaffeearomen und viel Umami , was der fünfte Geschmack ist (die vier Grundgeschmäcker sind salzig, süß, sauer und bitter). Darüber hinaus gilt schwarzer Knoblauch aufgrund seiner hohen Konzentration an Antioxidantien als noch gesünder als normaler frischer Knoblauch. Schwarzer Knoblauch und auch die Perlen sind beim Kochen fast universell.
Wir empfehlen sie zu
Meeresfrüchten und Fisch
Fleisch und Geflügel
Käse wie z.B. frischer Ziegenkäse
asiatischen Gerichten
Sie verbessern den Geschmack von Saucen – verteilen Sie auch einige Perlen auf einer Sauce Hollandaise oder anderen Saucen.
In Desserts passt es gut zu Schokoladenkuchen oder sogar zu Eis.
Vegan, Gluten- und Milch frei, enthält KEINE Gelatine sondern ein Algengeliermittel
Ohne Farbstoffe und künstliche Aromen
Nettogewicht: 50g
Bei Zimmertemperatur lagern
Nach Anbruch im Kühlschrank noch bis zu 4 Wochen bei 2-5 °C
Inhaltsstoffe / Allergene:
schwarzer Knoblauch Saft, modifizierte Stärke E1422, Geliermittel, Kalziumlactat E401, Säuerungsmittel Malicacid E 296, Konservierungsmittel Kaliumsorbat E202
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Brennwert 77.56 kcal
Fett 0.496 g davon gesättigte Fettsäuren 0.2 g
Kohlenhydrate 17.35g davon Zucker 15.63 g
Ballaststoffe 0.044 g
Eiweiß 1.09 g
Salz 0.017 g
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