Dashi Kombu-Seetang Tokusei Dosho 80g

Dosho Tokusei Dashi Kombu ist getrockneter Kombu-Seetang aus Hokkaido und wird vor allem zur Zubereitung von Dashi verwendet. Kombu ist eine der klassischen Grundlagen der japanischen Küche und liefert der Brühe ihren charakteristischen Umami-Geschmack.

Für eine einfache Kombu-Dashi wird der getrocknete Seetang zunächst in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend langsam zusammen mit dem Wasser erhitzt. Kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt, wird der Kombu herausgenommen. Die so gewonnene Brühe kann unter anderem für Misosuppe, klare Suppen, Nudelgerichte, Nabemono oder als Grundlage für Soßen verwendet werden.

Kombu spielt in der japanischen Küche seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle. Besonders Hokkaido ist für verschiedene Kombu-Sorten bekannt und gehört zu den wichtigsten Anbau- und Erntegebieten Japans. Der Hersteller Dosho Kombu verarbeitet seit 1916 in Toyama Kombu und andere Meeresalgen.

Inhalt: 80 g
Herkunft: Japan, Hokkaido
Verwendung: zur Herstellung von Dashi und als Zutat für japanische Suppen und Brühen