Beschreibung

Getrockneter Kombu feinster Qualität für die japanische Küche – für Dashi, Reis und als Gemüse.
Ein besonders feiner, wilder Kombu – er wächst vor Hokkaido, der nördlichsten japanischen Insel.

Da es diese Qualität nur in Kilopackungen für die Gastronomie gibt, haben wir sie in 95g-Portionen abgepackt.
Somit können wir Ihnen eine preiswerte Alternative des hochwertigen, wilden Kombu bieten zum 85g-Pack der sortierten = gleichmäßig dicken Qualität.

Kombu ist reich an Kalzium, Jod und Eisen und einem natürlichen Glutamat, das Geschmack verstärkend wirkt.
Kombu hat keinen großen Eigengeschmack – aber eine Eigenschaft, die ihn unverzichtbar für die gehobene Küche macht: wenn man ihm die Zeit gibt, entwickelt er seine Glutaminsäure, eine Art natürlicher Geschmacksverstärker, der den Eigengeschmack der Speisen hebt, die mit ihm zubereitet werden.
Darum schmeckt z. B. japanischer Reis so lecker, obwohl er ganz ohne Salz, etc. gekocht wird!
Kombu passt aber auch als Gemüse gekocht in/zu vielen Gerichten und knusprig gebacken/frittiert als Snack zu Sake, Bier oder Wein.

 

Inhaltsstoffe / Allergene:
Wilder Rishiri Kombu von Hokkaido (laminaria ochotensis) 100%

Nährwerte: pro 100 g:
Energie 1269 kJ (299 kcal)
Fett 2,2 g, davon 0,8 g gesättigt
Kohlenhydrate 66 g, von denen Zucker Spuren
Protein 4,1 g
Salz 6,0 g